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位於鹽城水街內的鹽城八大碗品鑒店，只見一樓和二樓大廳都坐滿食客。來自浙江的王先生表示，他是第三次來到鹽城，每次都會前來品嘗當地特色，最為出名的當屬鹽城八大碗。「八大碗這個名稱也很有創意，其實就是八道菜，和我們南方的菜系有明顯區別，這應該算是正宗的淮揚菜系了吧。」「自從鹽城八大碗商標獲批後，店裡的生意更好了，每晚都是滿客，周末會翻一到兩次台。」鹽城八大碗品鑒店總經理衛正新表示，由於店裡為了保護好這一地方特有品牌，在註冊集體商標時，與「鹽城八大碗」相類似的名稱（如鹽阜八大碗等）及網路名稱，他們都進行了註冊。半湯、半菜 以湯為主「我19歲做學徒起，就開始接觸鹽城八大碗，包括肉皮雜燴、肉圓、紅燒肉、雞、漲蛋內政部青年貸款率條件糕、小海鮮等八大盆菜，但隨著人們生活水準的提高和食材的更新，八大碗也進行了改良，比如我們父輩時一般用雞絲，現在很多飯店用的是『大雞抱小雞』，也就是一隻老母雞旁邊放8個雞蛋。再如最後一道魚，以前是鯽魚，現在檔次高一點的宴席用鱖魚居多。」鹽城市烹飪行業協會副會長王文彬表示，咱們「鹽城八大碗」的特色是湯菜、燴菜居多，不同於上海等地以炒菜為主。他說，鹽城菜最大特色是湯水偏多，大碗盛裝，注重吊湯，講究原汁原味。「過去最後一道魚是留給主人家的，意味『年年有餘』，動筷子的人很少，體現了鹽阜人民的一種禮儀文化。」據稱早年間，鹽城人婚喪嫁娶、請人割稻栽秧、挑擔挖溝等等，招待客人都會用這八道菜。王文彬介紹稱，不管「鹽城二胎房貸利率多少房貸利率最低的銀行2017八大碗」如何演變，鹽阜老百姓最喜歡吃的還是傳統的八大碗。」八大碗產業多元發展近年來，鹽城圍繞「鹽城八大碗」精心培育產業鏈，先後設立了「鹽城八大碗」餐飲文化研究中心、品鑒店等形象展示，發揚光大「鹽城八大碗」這一傳統公共品牌，使得 「鹽城八大碗」的美譽度和影響力日增。還於2015年3月分別向中國香港、台灣、澳門以及新加坡、韓國、日本等國家和地區提交了「鹽城八大碗」國際商標註冊申請，並先後在多個國家獲得註冊。第一道農家燴土膘頭一道菜便是雜燴。鹽城雜燴有獨特之處，即土肚。土肚即皮肚，在鹽城方言裡又叫「膘」。另需青菜、肉片、魚圓等配料，一同以骨湯煨燉，車貸試算公式支票借款 台中既成，濃白醇香，誘人垂涎。湯愈鮮，則土肚愈鮮，因土新車貸利率多少肚多孔，恰如灌湯於其中。此菜有雅稱為「鹽阜一品燴」，又叫「江北頭道菜」。第二道紅燒糯米圓鹽城肉坨子不是純肉圓，而是糯米肉圓，多食不膩。鹽阜農家每至臘月底炸肉圓忙年夜飯，其香味飄散，四鄰可聞，而村童為吃上幾隻剛出鍋的脆坨子，眼巴巴的，不知苦盼了多少時日。一般一桌8人，一碗25個，1人3個，碗裡還餘1個，富餘之意。第三道蘿蔔燒淡菜食材是最普通的蘿蔔，可其中的技術含量與文化品質，卻遠遠超出了某些高貴的材料，甚至遠勝於山珍海味。第四道雞絲燴粉絲雞湯鮮美，肉嫩味美，與其他地方的菜肴比較，同樣是湯湯水水、家常食材，卻如此滋味奇妙。而鹽城人也總那麼實誠，一碗水粉雞子，乃是雞肉拆絲，與粉條燴成。那個年代雞肉金貴，或可摻以部分豬肉，但鹽城人不蒙人，那菜名就得改，改作「雞絲燴粉絲」，教人一聽便知第五道漲蛋糕鹽城人擺宴席一定少不了這道菜。「漲蛋糕」為的是討個口彩，寓意節節高。也成了鹽城人逢年過節必不可少的一道菜。第六道芋頭蝦米羹鹽城人吃飯講究好彩頭，這道菜是鹽城人最愛的家常菜，過年也必吃，加了芋頭寓意來年遇好人，還可以加肉丁、香菇丁。第七道家常紅燒肉地地道道的家常菜，肉得是上好的五花肉，過去條件艱苦，也只有經濟好的人家，用一大碗純肉（肋條肉）；經濟一般的人家，暖天用冬瓜襯在下面；冷天用茨菰或者芋頭襯在下面。但不管家庭條件怎樣，逢年過節、招待貴客肉也是要有的。第八道紅燒雙鯽魚中國人都愛魚，原因魚與餘同音，只要有宴請，餐桌上必定是有魚的，象徵「年年有餘」，都願意相信富貴的魚會給人帶來好運。而鯽魚更是鹽城地區最常見的品種，宴客餐桌上一道紅燒鯽魚那是必不可少的。(旺報)
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每日名詞解釋：
何謂信用貸款?
通常是無需提供抵押品或第三方擔保的， 只要您信用良好，一般申貸的門檻都不會高， 放款也比較容易。
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